Maison Henri de Villamont

2014 Mazis Chambertin Grand Cru Henri de Villamont

Henri de Villamont | Mazis Chambertin Grand Cru,
545
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Il a une belle robe rouge-grenat. Nez très fin, il a des arômes de fleurs comme la rose, la violette au le chèvrefeuille ainsi que de petits fruits tels que le cassis et la fraise des bois et des notes de torréfaction. Bouche avec une belle structure tannique, il est charnu avec un bon fond.
Temps de garde 20-25 ans

 

Domaine: Henri de Villamont
Région: Bourgogne
Appellation: Mazis-Chambertin
Cru: Grand Cru
Cépage: 100% Pinot Noir
Couleur: Rouge
Format: 75 cl
Millésime: 2014
Vinification: Les raisins sont récoltés manuellement dans des petites caisses à vendange percées de 12 Kg qui sont acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d'éviter échauffement, pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer feuilles, raisins verts... En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tannins des rafles. La macération fermentaire dure de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l'extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l'élégance du vin.
Elevage: Entonnage en fût de chêne pour 18 mois, en fonction des besoins du millésime, avec 50 à 80 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses. L'élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également - grâce à la porosité du bois - une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l'élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s'effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l'appellation