Vin Les Evocelles Gevrey-Chambertin Bourgogne

Les évocelles - Gevrey-chambertin

Grande appellation de la Côte de Nuits, par la taille comme par la renommée, Gevrey-Chambertin se caractérise par une grande diversité de terroirs. La vigne des Evocelles est située à l’extrême nord de l’appellation, tout en haut du coteau. Son altitude, son exposition plein est et sa situation en terrasse lui confèrent une certaine tension qui renforce la sensation de complexité des arômes et des saveurs du vin. Les Evocelles.Robe profonde couleur rubis. Au nez, il révèle des notes légèrement toastées et un subtil mélange de fruits rouges concentrés qui évoluent vers des notes légèrement vanillées et de réglisse. Fin et minéral, il présente en bouche une structure équilibrée et une bonne longueur en bouche.

Lupé-Cholet | Henri de Villamont | F.Magnien | Gevrey-Chambertin

Lupé-Cholet | Gevrey-Chambertin
68637
2012 Lupé-Cholet | Gevey-Chambertin
Vendu par 6 bouteilles
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  • Spécifications

 

Domaine: Lupé-Cholet
Région: Bourgogne
Appellation: Gevrey-Chambertin
Situation: Village au nord de la Côte de Nuits. Sols argilo-calcaires sur soubassement marneux. les marnes ont la particularité d'être très ferrugineuses
Cépage: 100% Pinot Noir
Couleur: Rouge
Vinification: Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses à vendange d'une trentaine de kilos qui sont acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d'éviter échauffement, pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer feuilles, raisins verts (verjus)... En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tannins des rafles. La macération fermentaire dure ensuite de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l'extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l'élégance du vin.
Elevage: Entonnage en fût de chêne pour 15 à 20 mois, en fonction des besoins du millésime, avec 20 à 40 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses (forêts de Tronçais, Nevers, Vosges, Bourgogne). L'élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également - grâce à la porosité du bois - une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l'élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s'effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l'appellation.
Garde: + 10 ans
Dégustation: Il a une très belle robe à nuance grenat. Le nez est complexe et fin avec des notes de fruits confits, de morille et de réglisse. La bouche est ample et ronde avec du fond