Catalogue Tarifs Vente Charmes-Chambertin | Bourgogne

Charmes Chambertin: Grand cru sur la cote du village de Gevrey-Chambertin. La vigne est située en milieu de coteau, juste en dessous du grand cru Chambertin et est exposée à l'Est. Le sol est brun calcique à entroques du Bajocien(la teneur en argile est de 40% environ), laves et minerai de fer. La robe est d'un rouge grenat assez soutenu. Nez fin et plutôt concentré, il a des arômes typés de baies noires, de réglisse, de sous-bois et d'humus. En bouche, son corps est gras avec un fond bien équilibré Servir à 17°C. Garde +20 ans

Catalogue Tarifs Vente Charmes-Chambertin | Bourgogne

Lupé-Cholet | Charmes-Chambertin
68917
2015 Lupé-Cholet | Charmes-Chambertin
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  • Spécifications
Situation: Grand cru sur la cote du village de Gevrey-Chambertin. La vigne est située en milieu de coteau, juste en dessous du grand cru Chambertin et est exposée à l'Est. Le sol est brun calcique à entroques du Bajocien(la teneur en argile est de 40% environ), laves et minerai de fer
Région: Bourgogne
Appellation: Charmes-Chambertin
Cru: Grand Cru
Cépage: 100% Pinot Noir
Couleur: Rouge
Format: 75 cl
Vinification: Les raisins sont récoltés manuellement dans des petites caisses à vendange percées de 12 Kg qui sont acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d'éviter échauffement, pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer feuilles, raisins verts... En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tannins des rafles. La macération fermentaire dure de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l'extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l'élégance du vin.
Elevage: Entonnage en fût de chêne pour 18 mois, en fonction des besoins du millésime, avec 50 à 80 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses. L'élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également - grâce à la porosité du bois - une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l'élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s'effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l'appellation
Dégustation: La robe est d'un rouge grenat assez soutenu. Nez fin et plutôt concentré, il a des arômes typés de baies noires, de réglisse, de sous-bois et d'humus. En bouche, son corps est gras avec un fond bien équilibré
Pièce de Charolais aux Morilles, truffes, lièvre à la royal, fromages affinés comme l'ami du Chambertin ou l'époisse. Servir à 17°C.
Garde +20 ans
Tasting notes Deep garnet-red colour. Elegant on the nose with aromas of red fruit, strawberry, and fine wooding along with spices and tea notes. Long on the palate, it has a vinous body with fine tannins.
It may be drunk with joints of red meat, big game and matured, strong cheeses. Serve at 17°C.
Ageing potential + 20 years