Vincent Girardin | Santenay "Clos de la Comme Dessus" 2006, Bourgogne Rouge

• Vinification Récolte manuelle - Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification mixte, 10% en cuve et le reste en fûts
• Cépage Chardonnay
• Age des vignes 20 ans
• Elevage 10% en cuve, le reste en fûts Durée d'élevage : 10 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille
• Dégustation Vin exubérant dans son caractère fruité mêlant finesse et élégance en bouche.
• Association mets/vin Apéritif, crustacés et crudités Température de service : 12°
• Le village de Santenay Santenois de souche, Vincent Girardin a toujours cru en l'avenir des Santenay, plus particulièrement des Santenay 1er cru blanc. La condition de réussite est que le Chardonnay soit implanté sur des terres de prédilection; argilo-calcaires très caillouteux et peu profonds et des coteaux à forte pente et relativement filtrants afin de favoriser l'égoutement des sols. Les vins blancs sont secs et corsés. Leurs parfums sont très développés.