Domaine Charvet | Moulin à Vent Rouge 2008 "Pur Granit"
Tarifs dégressifs: Commandez au meilleur prix!
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13,30 |
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75 CL. vin rouge
Vendu à partir de 24 bouteilles
Un terroir exceptionnel de granit rose infiltré de manganèse. Des vignes de 50 ans, avec 10000 à 12000 pieds à l'hectare. Un gros travail du sol et des rendements par pied extrêmement faibles. Le résultat : un Moulin à Vent superbe !
Rouge cerise intense, le 1er nez évoque le cassis et la mure. Après aération, on retrouve la complexité habituelle des Moulin à Vent, notes empyreumatiques, épicées et réglissées.
En bouche, l'attaque débute sur un fruité mur qui prend rapidement de l'ampleur et qui rappelle l'excellent tri effectué. Beaucoup d'extrait, des tannins très fondus... Un Moulin à Vent qui commence à livrer des notes de Pinot Noir surmuri.
Servir vers 16°, avec les viandes rouges, une épaule d'agneau boulangère, une gigue de chevreuil, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard.
Il faut absolument l'essayer avec un steak de thon au poivre vert, et des fromages comme le brie, le morbier ou le pont l'évêque.
Ce vignoble de 14 hectares est planté sur les lieux-dits "Les Caves", "Les Pinchons", "Vieux Bourg" et "Les Michelons", sur des coteaux exposés est et sud-est, à une altitude comprise entre 320 at 380 mètres.
Les sols sont très superficiels et la roche affleure, granit rose infiltré de manganèse. Les vignes, âgées de près de 50 ans, ont une densité de 10000 à 12000 pieds à l'hectare, ce qui est extrêmement élevé.
Cela oblige les racines à plonger profondément dans le sol granitique pour en tirer toute la minéralité.
Cépage :
Gamay
ORIGINE ET TERROIRS :
Champ de cour, Moulin à Vent, Thorins, Bois Maréchaux
VINIFICATION :
Dans la tradition des vins du domaine, ces raisins issus du coeur de l’appellation ont macéré
pendant plus de quatorze jours en vendanges entières en cuves grillées, puis pigées en fin de fermentation. La
fermentation alcoolique terminée, la fermentation malo-lactique s’est déroulée en fûts de chêne dans notre cave
voûtée du XVIIème siècle pendant plus de dix mois.
Après une année de vieillissement, l’assemblage et la mise en bouteilles ont achevé ce premier stade d’élaboration
de notre millésime. Alors va commencer un long séjour dans les caves voûtées du Château pour le vieillissement
et l’affinement en bouteilles : (le secret de la famille CHASTEL-SAUZET depuis des générations) car seul et
unique, c’est à maturité seulement que sortent nos vins de nos caves soit près de trois à quatre années après la
récolte.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
De couleur soutenue, sa robe brille d'un rouge rubis. Il évoque la
fleur et le fruit, avec une dominante de violette soutenue par une note de cerise. En bouche, on retrouve
une attaque franche, ronde et soutenue par une belle structure.
Servir à 14°, sur viandes rouges, gibiers et fromages corsés.
CONDITIONNEMENT : 75 cl (carton de 6 bouteilles)
