Ce vignoble de 14 hectares est planté sur les lieux-dits "Les Caves", "Les Pinchons", "Vieux Bourg" et "Les Michelons", sur des coteaux exposés est et sud-est, à une altitude comprise entre 320 at 380 mètres.
Les sols sont très superficiels et la roche affleure, granit rose infiltré de manganèse. Les vignes, âgées de près de 50 ans, ont une densité de 10000 à 12000 pieds à l'hectare, ce qui est extrêmement élevé.

Cela oblige les racines à plonger profondément dans le sol granitique pour en tirer toute la minéralité.
Cépage :
Gamay

Vinification :
Macération de 12 à 20 jours. Pressurage très doux, peu ou pas de SO2. Elevage de 8 à 15 mois en cuve inox.
Dégustation :
Rouge cerise intense, le 1er nez évoque le cassis et la mure. Après aération, on retrouve la complexité habituelle des Moulin à Vent, notes empyreumatiques, épicées et réglissées.
En bouche, l'attaque débute sur un fruité mur qui prend rapidement de l'ampleur et qui rappelle l'excellent tri effectué. Beaucoup d'extrait, des tannins très fondus... Un Moulin à Vent qui commence à livrer des notes de Pinot Noir surmuri.
Conseils de Service :
Servir vers 16°, avec les viandes rouges, une épaule d'agneau boulangère, une gigue de chevreuil, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard.
Il faut absolument l'essayer avec un steak de thon au poivre vert, et des fromages comme le brie, le morbier ou le pont l'évêque