La robe est d'un beau rouge grenat. Son nez est fin et typé avec un arôme de fruit, de champignon et des baies noires, de la minéralité. Le corps est gras et ample avec un bon fond.
ORIGINE ET TERROIRS :
Champ de cour, Moulin à Vent, Thorins, Bois Maréchaux
VINIFICATION :
Dans la tradition des vins du domaine, ces raisins issus du coeur de l’appellation ont macéré
pendant plus de quatorze jours en vendanges entières en cuves grillées, puis pigées en fin de fermentation. La
fermentation alcoolique terminée, la fermentation malo-lactique s’est déroulée en fûts de chêne dans notre cave
voûtée du XVIIème siècle pendant plus de dix mois.
Après une année de vieillissement, l’assemblage et la mise en bouteilles ont achevé ce premier stade d’élaboration
de notre millésime. Alors va commencer un long séjour dans les caves voûtées du Château pour le vieillissement
et l’affinement en bouteilles : (le secret de la famille CHASTEL-SAUZET depuis des générations) car seul et
unique, c’est à maturité seulement que sortent nos vins de nos caves soit près de trois à quatre années après la
récolte.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
De couleur soutenue, sa robe brille d'un rouge rubis. Il évoque la
fleur et le fruit, avec une dominante de violette soutenue par une note de cerise. En bouche, on retrouve
une attaque franche, ronde et soutenue par une belle structure.
Servir à 14°, sur viandes rouges, gibiers et fromages corsés.
CONDITIONNEMENT : 75 cl (carton de 6 bouteilles)
