Les vendanges ont lieu tardivement, pour une meilleure maturité du raisin (le sol granitique est très filtrant et ne garde pas l'humidité, évitant les risques de pourriture). L'acidité reste stable en fin de maturité, sans chute trop prononcée. Un tri du raisin, récolté manuellement, a lieu si nécessaire à la vigne pour éviter une contamination lors du transport. La méthode de vinification est semi-carbonique en cuve ouverte avec thermorégulation ; macération 8 à 10 jours. Deux délestages de 1 à 2 heures sont pratiqués pendant la durée de vinification pour donner du gras (le délestage signifie que l'on assèche la cuve pour la réimerger ensuite). Un pigeage en fin de fermentation alcoolique est pratiqué sur la vendange non égrappée (80% du
total). La cave travaille par gravité, sans pompage de la vendange.

Il a une belle robe rouge grenat. Le nez est frais avec une nuance de fleur de lys et de confiture de mûres. En bouche il est vineux, son corps est gras avec du fond et de l'étoffe.
Servi à 15°C, il accompagne toutes les charcuteries fines, les grillades, la volaille et les fromages fins.