Guide Hachette des vins de France - 2008
Servir à 12°C. Il convient par excellence aux produits de la mer (fruits de mer, Saint-Jacques et poissons) ainsi qu'aux saucissons briochés, escargots et viandes blanches.
DECANTER, recommended, GB - Septembre 2007
Nominé, concours des vins de Chablis - 2008
Revue Bourgogne Aujourd'hui - Novembre 2007
Revue Bourgogne Aujourd'hui, spécial millésime 2007 - Juin Juillet 2008
Guide Hachette des Vins 2008
Decanter sept 2007
Bourgogne Aujourd'hui juin juill 2008
Guide Hachette des Vins 2009
Bourgogne Aujourd'hui nov 2007
- Situation géographique et géologique: Chablisien, département de l'Yonne. Les vaillons sont situés sur la rive gauche du Serein. La parcelle est de 0,55 Ha. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires d'étage géologique sédimentaire du Jurassique Supérieur : « Le Kimméridgien ». Il s'agit d'une composition classique des sols chablisiens. Les vignes sont situées sur des terrains de faible pente (10 à 15%) et exposées sud-est.
- Encépagement: 100% Chardonnay
- Vinification: Traditionnelle avec fermentation à basse température en cuves d'acier inoxydable thermorégulées. Elevage 9 mois en cuve sur les lies fines
- Dégustation: Robe or pâle à reflets argentés. Nez frais aux notes de fruits et de fleurs. Il est friand avec une minéralité crayeuse. La bouche est souple et rond. Son fond est équilibré.
- Suggestions gastronomiques: Servir à 12°C. Il convient par excellence aux produits de la mer (fruits de mer, Saint-Jacques et poissons) ainsi qu'aux saucissons briochés, escargots et viandes blanches.
