Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (50%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Château de Chamirey | Mercurey Rouge 1er Cru "Clos du Roi " Bourgogne
Notes de Dégustation
Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru "Clos du Roi" a une très belle robe rubis grenat avec des reflets violacés.
Le nez développe des notes florales (violettes), de petits fruits à grains (myrtille, mûre) ; arômes complexes.
En bouche, le vin a beaucoup de matière, il est dense avec des arômes de fruits noirs. Les tanins sont denses et soyeux. Belle longueur et persistance aromatique.
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 13-15°C Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru "Clos du Roi" accompagnera parfaitement les viandes rouges (onglet, côte de boeuf), le navarin d’agneau et le gigot d’agneau, ainsi que les fromages gras et secs.
Garde
Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru "Clos du Roi" peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 4 et 6 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (50%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est
marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
