Accords gastronomiques: bavette à l’échalote, canard sauvage aux petits oignons, civet de lièvre à la lyonnaise, filets d’oies.
Température de service: 15-16°.
Garde: 2 à 4 ans

Le vin élégant, pour apprécier le bon temps !

Fin, élégant, le Chiroubles présente ses subtilités dans une belle robe rubis. Ses arômes d'iris, de muguet, de violette et de pivoine lui apportent une note florale et les petits fruits rouges, une note fruitée. Issu du cépage Gamay noir à jus banc, il doit être bu entre sa première et sa quatrième année, à une température de 13 à 15 °.
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Accords gastronomiques: bœuf strogonoff, cailles aux raisins, carré de mouton, citeaux, foie de veau à la vénitienne.
Température de service: 15-17°.
Garde: 4 à 5 ans

Accords gastronomiques: canard rôti aux pommes, chapon à la mousse de foie gras, crabes farcis, comté, saint nectaire, soupe de fraises.
Température de service: 15-16°.
Garde: 2-3 ans.

Le Château de Raousset est situé sur la partie basse de la commune de Chiroubles, entre le village de Villié Morgon et celui de Fleurie. La propriété fait partie d'un ensemble vaste de 35 hectares de vignes. Si le Château de Raousset, tel qu'il existe auj ourd'hui, a été construit en 1850, son vignoble existait déjà en 1761. Dès 1869, le domaine a su se démarquer par une médaille d'or à l'exposition universelle.
Elégant, soyeux et frais, avec une belle typicité florale, des arômes de pivoine et de baies rouges.
Servir vers 12-14°. C'est le vin idéal pour les viandes blanches, des paupiettes de veau ou un osso-bucco, un sauté de veau aux carottes ou un poulet rôti, un pigeon au petits pois...

Le fruit d'un Beaujolais, le charme d'un Bourgogne…
Le cépage unique du cru Morgon, est, bien sûr, celui du Beaujolais : le gamay noir à jus blanc, dont les producteurs tirent un vin rouge couleur rubis, aux arômes surtout fruités : cerise, framboise, groseille, qui s’affinent avec les années. Pour traduire ce phénomène, les viticulteurs du cru ont inventé le verbe «morgonner» qui permet de traduire avec élégance leurs propres sensations.

Un terroir exceptionnel de granit rose infiltré de manganèse. Des vignes de 50 ans, avec 10000 à 12000 pieds à l'hectare. Un gros travail du sol et des rendements par pied extrêmement faibles. Le résultat : un Moulin à Vent superbe !