Accords gastronomiques: côte de veau à la crème et aux morilles, côte de veau aux pleurottes, crépinettes de perdreau, râble de lapin à la moutarde, soumaintrain (fromage), travers de porc grillés aux oranges.
Température de service: 15- 18°.
Garde: 8 à 10 ans.
