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Récompenses et Revue de presse

 

Le guide Hachette 2009 - Le guide des Meilleurs Vins à petits prix 2007  

Nos CHABLIS proviennent de parcelles situées sur notre village de FONTENAY-Près-CHABLIS, c’est-à-dire au cœur du vignoble chablisien. Sur des plateaux ou sur des coteaux à forte pente, tous nos Chablis poussent sur des sols caillouteux (calcaires du Kimméridgien) qui permettent une production modérée. La majorité de nos vignes a entre 15 et 20 ans. Depuis la récolte 2005, nous exploitons une vigne qui a plus de 50 ans (plantée par notre arrière-grand-père) qui nous permet d'élaborer une cuvée Chablis Vieilles Vignes.

Nos Chablis sont frais et fruités (fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, avec quelques notes d’agrumes), laissant déjà apparaître une belle minéralité. Agréables à l’apéritif, ils peuvent se marier élégamment avec des huîtres, des crustacés, des poissons simplement grillés, mais aussi avec des recettes bourguignonnes comme le jambon persillé.

Accords gastronomiques: crustacés, poissons en sauce, foie gras et poulet en sauce.
Température de service: 13°.
Garde: 5 ans. A consommer dans sa jeunesse.

Jolie couleur jaune paille cristalline. Au nez, il présente une bonne maturité, avec des notes de fruits blancs tel que la pêche et une joile minéralité (Pierre à fusil). Très frais, le corps est frais, fin et présente un joli fond et un fruit agréable.

Robe or avec de beaux reflets verts. Le nez est frais avec un fruité minéral typé et des notes de pomme, de fruits blancs et d'herbes aromatiques. Il a un corps charnu, avec du nerf et long en bouche.

Jolie couleur jaune paille cristalline. Au nez, il présente une bonne maturité, avec des notes de fruits blancs tel que la pêche et une joile minéralité (Pierre à fusil). Très frais, le corps est frais, fin et présente un joli fond et un fruit agréable.